食品级氯化铵分析方法的选择

　　食品级氯化铵分析方法介绍
　　食品级氯化铵的分析方法主要有甲醛法、蒸馏滴定法（也称为仲裁法或卡尔.费休法）以及硝酸银法（也称为化学滴定法或法.扬司法）。
　　通过测定样品中氮元素含量来测定食品级氯化铵含量，因为食品级氯化铵中的NH4+的酸性太弱（Ka=5.6X10-10）因此不能直接用NaOH标准溶液滴定。必须通过其他物质处理后间接测定其含氮量。比如用甲醛处理的就称为甲醛法。
　　蒸馏滴定法
　　蒸馏滴定法和甲醛法原理类似都是通过测定样品中氮元素含量来测定食品级氯化铵含量。这两种测量方法均为反滴定法。
　　硝酸银法
　　硝酸银法则是通过硝酸银直接滴定，测定样品中的氯元素含量测定食品级氯化铵含量，该方法属于直接滴定法。
　　常如果产品纯度非常高（≥99.8%)用这三种方法测量，在分析人员水平一致、标定液准确的情况下结果相差不大，理论上前两种方法因为要间接测量，结果稍低一点但都是误差范围之内。
　　如果样品纯度很一般的情况下，比如普通工业级食品级氯化铵，则这三种方法测量结果就有天壤之别。众所周知由于我国食品级氯化铵原料都采用联合制碱法生产，注定了食品级氯化铵中的主要杂质就是如氯化钠、氯化钾、氯化钙等氯化物，而含氮杂质基本没有。这时如果采用硝酸银法来测定其中的氯元素，就等于是所有含氯杂质均作为食品级氯化铵而被计入纯度计算，食品级氯化铵的纯度就人为的提高了一截。